ฟาร์มหอยในนาเกลือ มิติใหม่ของการทำฟาร์มญี่ปุ่น

33 0

(บรรยายหญิง) คุณคิดว่าหอยคากิ
ตัวเล็กหรือตัวใหญ่อร่อยกว่ากัน (ภาษาญี่ปุ่น) โออิชิโซ… (ฟูจิ) น่ากินมาก (บรรยาย) แล้วทำอย่างไร
จะทำให้หอยตัวเล็กมีราคาและอร่อยกว่าได้ จนกลายเป็นสินค้าส่งออก ที่ตลาดในต่างประเทศต้องการ ตามฟูจิเซ็นเซไปดูกันค่ะ

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น)

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) วันนี้เดินทางไปฮิโรชิมะด้วยกันค่ะ
ไปฮิโรชิมะก็คงต้องไปแวะสถานที่สำคัญแห่งนี้ ซึ่งนับว่าเป็นสถานที่
แห่งประวัติศาสตร์ของโลกเลยก็ว่าได้นะคะ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก ตั้งแต่ พ.ศ. 2539 อนุสรณ์สันติภาพฮิโรชิมะแห่งนี้ เป็นซากปรักหักพัง อันเกิดจากเหตุการณ์ที่ญี่ปุ่นโดนโจมตี ด้วยระเบิดปรมาณูจนราบเป็นหน้ากลอง และทางเมืองฮิโรชิมะตัดสินใจไม่บูรณะ ให้เป็นอาคารที่ใช้งานได้อีก
แต่ตั้งใจเก็บภาพแห่งความทรงจำนี้ไว้ เพื่อให้เราตระหนักว่า
โลกใบนี้ไม่ต้องการสงครามอีกแล้วค่ะ
(ฟูจิ) นี่คือการให้พวกเราได้เห็นว่า การโดนระเบิดร้ายแรงขนาดไหนนะครับ
แล้วเราก็จะไม่มีสงครามอีก นี่ก็คือเปลี่ยนเป็นสถานที่ท่องเที่ยวไปแล้ว

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) ต่อจากสถานที่สำคัญ ฟูจิเซ็นเซจะพาคุณผู้ชมไปออกเรือกันค่ะ
ออกเรือไปไหน ทำอะไร ตามไปเลยค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (บรรยาย) ออกเดินทางไกล
ไปในที่ที่ไม่รู้จัก ไม่เคยมา มันก็น่าจะสนุกแบบนี้ละค่ะ
การถามทาง การคุยกับคนแปลกหน้า ทำให้เหมือนการผจญภัยขึ้นมาอีกนิดหนึ่ง (ฟูจิ) อยู่นี่ เดี๋ยวผมไปถาม (ภาษาญี่ปุ่น) เห็นไหม เขาบอกไม่ใช่

[เสียงดนตรี]

โอ้โฮ ได้กลิ่นเกลือ กลิ่นทะเลเลย

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) ขึ้นรถแล้วก็ต้องมาต่อเรือกันอีกค่ะ

[เสียงดนตรี]

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) และคนที่นั่งอยู่กับฟูจิเซ็นเซท่านนี้ ก็คือคนที่เราต้องการพบค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ตอนนี้เราอยู่ในเรือเฟอร์รีครับ
ซึ่งเจ้าของฟาร์มก็อยู่กับเราด้วยครับ
จะพาเราไปดูการเลี้ยงหอยในนาเกลือ
เลี้ยงกุ้งในนาเกลือ (บรรยาย) ใช่แล้วค่ะ
วันนี้เราจะมาดูคนสู้คนหนึ่ง ที่พยายามจนประสบความสำเร็จ ในธุรกิจเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยง แล้วก็ขายกุ้ง และก็หอยทะเลค่ะ
ค่อย ๆ ฟังเรื่องของเขาไปด้วยกันนะคะ (ฟูจิ) ถามถึงแรงบันดาลใจ
ในการเลี้ยงหอย เลี้ยงกุ้งในนาเกลือ เหตุผลหลัก ๆ เลยนะครับ
บอกว่า…
ถ้าสมมติว่าจะเลี้ยงปลา เพาะปลาขายนะครับ
จะต้องให้ปลาหมึก จะต้องให้อาหารถึง 3 กิโลกรัม ถึงจะเลี้ยงปลาได้ 1 กิโลกรัม

แต่…

ถ้าเลี้ยงหอย
แพลงตอนอย่างเดียวก็สามารถทำให้หอยอยู่ได้ ก็คือมันดีต่อโลก ดีต่อการประหยัด (ฟูจิ) และอีกเรื่องหนึ่ง
ของการที่จะเลือกหอยคากิในการเลี้ยงก็คือ ต้องการแนะนำให้หอย
เป็นที่แพร่หลายทั่วโลกให้ได้ (บรรยาย) นี่แหละค่ะ
คือหนึ่งในเหตุผล ที่เราสนใจชายหนุ่มท่านนี้ เพราะท่านอยากจะทำให้สินค้าของญี่ปุ่น
แพร่หลายไปทั่วโลก ซึ่งจะต้องเกี่ยวกับเทคนิคในการเพาะเลี้ยง ต้องคิดวิธีใหม่ ๆ และที่สำคัญมันไม่ใช่ความถนัดของท่าน
มาตั้งแต่เก่าก่อน มันคือการพยายามลองของใหม่จริง ๆ และท่านก็ทำสำเร็จมาถึงจุดหนึ่งแล้วค่ะ
(ฟูจิ) นี่บอกว่าเกาะเล็ก ๆ
แต่เราดูแล้วใหญ่นะ มีคนอาศัยอยู่แค่ 20 คน เท่านั้น อยากจองมาอยู่เลย อยู่ได้เลยนะ แล้วที่เราจะไป คือ เกาะตรงกลาง มีคนอยู่ประมาณ 7,000 คน และนั่นเกาะทางด้านซ้ายนี้ คือ เกาะที่ไม่มีใครอยู่เลย

[เสียงดนตรี]

(ฟูจิ) ถึงแล้ว ข้ามเกาะมาแล้ว (ภาษาญี่ปุ่น)

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) เดินทางกันมายาวนาน ถึงสักทีค่ะ
และมาถึงปุ๊บ ก็ลาภปากของพวกเราเลย มีหอยและก็กุ้งสด ๆ รอเราอยู่แล้วค่ะ

[เสียงดนตรี]

(ฟูจิ) ธรรมดาแล้วจะมีเมนู
ที่เกี่ยวกับหอยอยู่ประมาณ หอยมี 1 2… มีอยู่ 5 เมนูครับ
ซึ่งวันนี้ท่านจะเลือกเป็นหอยที่กินดิบ เป็นตัวเล็ก ๆ รสชาติเข้มข้นสามเท่านะครับ
และอีกตัวหนึ่งก็คือเอามา กริล (Grill) หอยกริล ก็คือ หอยย่าง จะทำให้เรากิน ตัวดิบ ๆ แบบนี้ มันจะหวาน หรือมันจะอร่อยขนาดไหน ดูจากของที่มันสดจริง ๆ จะเป็นอย่างไร

[เสียงดนตรี]

(ภาษาอังกฤษ)

[เสียงดนตรี]

Grill Roaster (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ประมาณสิบนาทีครับ
(บรรยาย) รอแค่สิบนาที ก็จะได้ชิมเมนูจากหอยในฟาร์มนี้กันแล้วค่ะ
(ฟูจิ) เสร็จเรียบร้อยแล้ว

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) โออิชิโซ น่ากินมาก

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) กินของย่างครับ
ของย่างแล้ว ว้าว… แค่น้ำอย่างเดียว ก็น่าจะ… (ภาษาญี่ปุ่น) ดูสิ กลิ่นหอมมาก อีกแล้วคุณผู้ชม นี่คือรายการดูให้รู้ ออกอากาศเวลาทานข้าวพอดีเลยเนอะ ก็ต้องทานให้คุณผู้ชมได้เห็น ว่ามันอร่อย มันนุ่มขนาดไหน มันดีขนาดไหน ร้อน ๆ เลย ดูสิ เห็นควันไหม อย่างนี้เลย… โอ้โฮ หวานมาก หอมมาก อร่อยมาก (ภาษาญี่ปุ่น)

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) นุ่มมาก กุ้งดิบ ๆ เลย และไม่จิ้มอะไรเลย มันถึงรู้ถึงความหอมหวานจริง (ภาษาญี่ปุ่น) เนื้อมันแน่นมาก และก็หวานมากเลย เป็นของดิบใครบอกว่าคาว นี่คือไม่ใช่เลย มันไม่มีคำว่า คาว (บรรยาย) ลองทายดูสิคะว่า… ความอร่อยทั้งหอยและก็กุ้งสด ๆ จากทะเลแบบนี้ อยู่ในสนนราคาเท่าไร คำตอบ คือ 10,000 เยน
หรือประมาณ 3,000 บาทค่ะ

แต่ว่าอร่อยแบบญี่ปุ่นอย่างเดียวมันไม่น่าจะใช่ เราก็เลยทำเมนูแบบไทย ๆ จากหอยและก็กุ้งของท่าน มาเสิร์ฟให้ท่านได้ลองรสชาติใหม่ด้วยค่ะ
(นที) น้ำจิ้มซีฟู้ด หัวหอมทอด กระเทียมทอด (ฟูจิ) ครับ
(นที) อันนี้น้ำจิ้มซีฟู้ด
ผมเตรียมมาจากที่บ้านเลยนะ พอรู้ว่าจะมาถ่ายหอย เตรียมมาเลย (ฟูจิ) ปรุงมาแล้วหรือ (นที) ปรุงมาอย่างดีเลย (ฟูจิ) เอานี้ไหม (นที) กระเทียมเจียว (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) โกเมนนาไซแล้ว

[เสียงดนตรี]

ฟินมาก (ฟูจิ) ไทยสไตล์ (นที) ไทยสไตล์ โออิชี

[หัวเราะ]

(ภาษาญี่ปุ่น)

[เสียงดนตรี]

อุไม (แปลว่า อร่อย)

[หัวเราะ]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) อร่อยจริงหรือเปล่า
ผมไม่เชื่อ ยังไม่เชื่อ ๆ (ภาษาญี่ปุ่น) เอาอีกไหม (ภาษาญี่ปุ่น) เคยลองครั้งแรกนะครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) โอ้โฮ ดูท่ากินของเขาสิมันอร่อยขนาดนี้ ดูว่าอร่อยจริงหรือเปล่า (นที) ไทยสไตล์ (ฟูจิ) ผสมกันอยู่ในปาก โออิชิ (แปลว่า อร่อย) โออิชิ อร่อย (นที) อร่อย เห็นไหม (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกอยากไปประเทศไทยมากขึ้นเลย ต้องราดแบบนี้ กุ้งค็อกเทลเลย

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) บอกเลยว่า
แค่เห็นก็น้ำลายแตกแล้วค่ะ
มันคงจะฟินระดับสิบกันเลยทีเดียว หลังจากตรงนี้ไป ก็ไม่มีใครอดใจไหวอีกแล้วละค่ะ
ลงมือกันเลย ทั้งกองหยุดถ่ายทำ จัดการกับอาหารสด ๆ ตรงหน้าก่อนดีกว่าค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (บรรยาย) มีคำถามค่ะ
แล้ว
ถ้าเราไม่มีโอกาสจะไปถึงฮิโรชิมะ ที่เกาะแห่งนี้ เราจะได้กินของสด ๆ แบบนี้ได้หรือไม่ คำตอบ คือ สั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตได้ด้วยค่ะ
ก็เพราะว่าเป้าหมายของท่าน คือ การทำให้อาหารทะเลสด ๆ ของญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
ดังนั้น ก็ต้องทำการตลาดทุกวิถีทางค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านใช้วิธีทำอย่างไรให้มันสด ใช้ตู้เย็นอุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส แล้วก็สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีเลยเหมือนกัน (บรรยาย) เมื่อมั่นใจแล้วว่าสด อร่อยจริง ก็ต้องออกไปดูค่ะ
ว่า เขามีวิธีเลี้ยงอย่างไร อากาศดีวิวงาม ไปชมกันค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) คุณผู้ชม ตรงนี้เดิมทีไม่ใช่เป็นแบบนี้ มันเป็นนาเกลือ (ภาษาญี่ปุ่น) (ภาษาญี่ปุ่น) ตรงนี้ครับ
เพาะกุ้งกับหอยตัวเล็ก ๆ ไม่กี่เดือน ไปดูกัน (ภาษาญี่ปุ่น) หอยที่เกิดมามีอายุประมาณครึ่งปี เล็กนิดเดียว อะกะจัง คือ กำลังเป็นทารกครับ
เวลามันจะใหญ่ขึ้น มันจะออกทางด้านนี้เรื่อย ๆ ใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ ครับ
กินแพลงตอน

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) นี่แหละค่ะ

คือวิธีที่ท่านพยายามคิดค้นออกมา คือเลือกที่จะเลี้ยงในพื้นที่นาเกลือ แทนการเลี้ยงในกระชังในทะเล ซึ่งไม่เคยมีฟาร์มหอย ฟาร์มกุ้งที่ไหน
ในญี่ปุ่นทำมาก่อน และอนุบาลหอยวัยเด็ก ให้ได้กินอาหารดี ๆ เพื่อจะได้เจริญเติบโตเร็วขึ้น มีเนื้อที่หวาน อร่อย แล้วกุ้งล่ะ อยู่ที่ไหนคะ (ฟูจิ) แล้วกุ้งอยู่ไหน อาศัยอยู่ที่ไหน รู้ไหมว่ากุ้งอยู่ที่ไหน ในเวลากลางวันกุ้งจะอยู่ใต้ตรงพื้น ตรงทราย นอนหลับอยู่เฉย ๆ พอตอนกลางคืนเป็นเวลาให้อาหาร แล้วอาหารที่เหลือ จะเป็นอาหารของหอย ซึ่งแดดจะส่องลงมา ทำให้แพลงตอนกระจาย แล้วทำให้เป็นอาหารของหอย ให้มันอยู่กันเป็นวงจรชีวิตอย่างนี้ครับ
(บรรยาย)
ถ้าจะเรียกว่า
นี่คือการเลี้ยงแบบผสมผสานก็ว่าได้นะคะ เพราะสัตว์สองชนิดเลี้ยงในพื้นที่เดียวกัน โตกันคนละช่วงเวลา และพึ่งพากันในเรื่องอาหารไปในตัว ท่านบอกว่า
วิธีนี้เหมือนการพรวนดิน
แต่พรวนน้ำแทน คือ การทำให้กุ้งด้านล่าง เคลื่อนไหวกินอาหาร เพิ่มออกซิเจนในน้ำ และเศษอาหารจากกุ้ง ก็ทำให้เกิดแพลงตอน ที่จะเป็นอาหารให้หอยอีกที ทั้งหอยและกุ้ง จึงอุดมสมบูรณ์มากค่ะ
และเป็นวิธีที่ไม่เหมือนใคร ท่านใช้เวลาคิดค้นถึง 5 ปี กว่าจะมาถึงวันนี้ จึงไม่น่าแปลกใจว่า จะขายส่งต่างประเทศได้ตามความตั้งใจของท่านค่ะ
ซึ่งความต้องการอยากส่งออกไปทั่วโลกนี่แหละค่ะ
ที่ทำให้ท่านมาไกลถึงวันนี้ได้ คือ ไม่ยอมแพ้ แม้ว่าในระยะแรกหอยของทางญี่ปุ่น จะมีคุณภาพไม่ได้ตรงตามความต้องการของตลาด
แต่ท่านก็พยายามคิดหาวิธีเลี้ยง จนมีคุณภาพตามที่ลูกค้าต่างประเทศต้องการได้ค่ะ

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) นี่ครับ

เตรียมที่จะเอาออกไปขายต่างประเทศแล้ว (ฟูจิ) อันนี้เป็นตัววัดครับ
ว่า
ไซซ์ไหนควรจะอยู่ในเกรดไหน จะดูน้ำหนัก แล้วก็ดูถึงจำนวนได้ด้วยครับ
จะถูกแยกออกมาเป็นไซซ์ครับ
[เสียงเครื่องฉีดน้ำ]

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ตอนเริ่มต้นที่จะทำที่นี่
ทำไมไม่เลี้ยงในทะเล ท่านบอกว่า
การเลี้ยงในทะเลก็มีข้อดี ข้อเสีย และการที่เลี้ยงในนาเกลือ
จะมีการเติบโตที่เร็วกว่า
แต่ยกเว้นในช่วงหน้าร้อน เพราะน้ำจะอุ่น หอยและกุ้งชอบน้ำเย็น ที่สำคัญก็คือการเลี้ยงครับ
คือ ทำอย่างไรให้มีแพลงตอน ให้อุดมสมบูรณ์ หรือค่าของกรดของน้ำต่าง ๆ ต้องดูให้หมดเลยครับ
(บรรยาย) นี่คือสิ่งที่ควบคุมได้ เช็กได้
แต่ว่าสิ่งที่ควบคุมไม่ได้ มีแน่นอนค่ะ
เพราะญี่ปุ่น
เป็นประเทศที่เต็มไปด้วยภัยทางธรรมชาติ ที่มนุษย์คาดเดาไม่ได้
และอ้อนวอนขอร้องอะไรก็ไม่ได้ด้วย หรือสภาพอากาศที่
แต่ละฤดูจะต่างกันมาก หน้าร้อนก็ต้องหาวิธีการทำให้อุณหภูมิในน้ำ เหมาะสมกับที่สัตว์เหล่านี้ต้องการ (ฟูจิ) สิ่งที่ยากในช่วง 5 ปีนี้ ก็คือ ตอนนั้นมีพายุไต้ฝุ่นเข้ามาครับ

นี่เป็นเรื่องที่อันตรายมาก และอีกประการหนึ่งก็คือ
ช่วงที่ร้อนจัด ๆ ร้อนเกินไป ทำให้กุ้งกับหอยรับความร้อนไม่ไหว ก็เลยต้องเอาน้ำจากข้างนอกเข้ามา
แต่พอดึงน้ำจากข้างนอกเข้ามาปุ๊บ ก็จะทำให้กุ้งกับหอยเกิดความเครียดขึ้นมาได้ เพราะว่าน้ำที่เข้ามาไม่ได้เหมาะสมกับกุ้งและหอย (ภาษาญี่ปุ่น) (บรรยาย) ตอนนี้ทางเจ้าหน้าที่จะทำการสาธิต
การวัดค่าออกซิเจน ให้ดูค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) เครื่องนี้เป็นเครื่องที่เอาไว้วัดนะครับ
จำนวนกรด ด่าง ออกซิเจนในน้ำ และก็พวกเกลือ ความเข้มข้นของเกลือในน้ำต่าง ๆ มาดูกันว่าเป็นอย่างไรครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) กุ้งชอบอยู่ไม่เกิน 8.5 นะครับ

ถ้า 8.5 จะมีความเข้มข้นเยอะเกินไป
สำหรับความเป็นกรด
ถ้าเกิน 8.5 เมื่อไร
ก็คืออันตราย เพราะว่าอะไรครับ
ในนี้จะมีแพลงตอนอยู่เยอะ เมื่อมีแพลงตอนเยอะ จะทำให้ค่าของกรดสูงมาก (ภาษาญี่ปุ่น) 8.36 นี่ก็คือ ความเข้มข้นของออกซิเจน ที่ทะเลจะประมาณ 5
แต่ของที่นี่มีความเข้มข้นประมาณ 8 เลยนะ เพราะว่าอะไร เพราะกลางวันจะมีแพลงตอนเยอะ แล้วก็โดนแดดทำให้เกิดการผลิตออกซิเจนเยอะ ทำให้หอยและกุ้งอยู่ได้ดีมาก ๆ เลย
แต่ตอนกลางคืนจะลดเหลือ 5 เพราะอะไรครับ
เพราะว่าไม่มีแดด ก็จะไม่มีการผลิตออกซิเจน

แต่…

ถ้าเกิน 5 ถือว่ายังโอเคครับ
นี่ครับ
มาดูน้ำนะครับ
ว่า… โอ้โฮ เริ่มดูแล้ว ๆ (ภาษาญี่ปุ่น) นี่ครับ
วิธีการดูความเข้มข้นของเกลือ ดูจากในนี้ ดูจากตรงนี้
ข้างในเห็นเลยนะครับ
มันเป็นสี ระหว่างสีดำกับสีขาวออกมาครับ
ประมาณ 3% นั่นเองครับ
ที่นี่มีความเค็มน้อยกว่าข้างนอก แล้วมันดีอย่างไร มีความเค็มน้อย
ก็ทำให้แพลงตอนสามารถเจริญเติบโตได้เยอะ ก็เป็นอาหารสำหรับหอยได้เยอะครับ
ธรรมดาแล้วเกลือจากข้างนอก
คือ เกลือจากมหาสมุทร ประมาณ 3.3
แต่ที่นี่ประมาณ 3% ข้อดีของนาเกลือ ก็คือ การปรับออกซิเจนในน้ำได้ ปรับค่ากรด ด่างได้ ปรับค่าเกลือได้ ทำให้การเลี้ยงหอยกับกุ้ง เติบโตได้เร็วกว่าการเลี้ยงในทะเล และการที่เลี้ยงในทะเล น้ำทะเลมันลึกเกินไป เมื่อลึก แดดส่องลงมา
บางทีแพลงตอนก็ไม่เกิด ในน้ำมีอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปด้วย ทำให้พัฒนายาก เติบโตยากครับ
[เสียงเครื่องยนต์เรือ] (บรรยาย) ตอนนี้เจ้าหน้าที่จะออกไปให้อาหารกุ้งค่ะ
ลงเรือไปวนเล่น ๆ ด้วยกันนะคะ (ฟูจิ) ธรรมดาแล้วนะครับ

การให้อาหารของกุ้งจะให้กลางคืน การให้อาหารกุ้ง
เศษอาหารเหลือแพลงตอนก็จะกิน แล้วก็จะกลายเป็นอาหารของหอยอีกครั้งหนึ่งครับ
โอ้โฮ สวยงามมาก

[เสียงดนตรี]

(บรรยาย) เราจบวันแรก ด้วยการไปดูที่ฟาร์ม ชิมหอยและก็กุ้งสด ๆ กัน
แต่ว่าร้านอาหารที่รับซื้อออกไป
มีกลยุทธ์การขายอย่างไร ตามไปดูกันค่ะ
(ฟูจิ) เรานัดกับคุณซูซูกิ อ้าว คุณซูซูกิซัง (ภาษาญี่ปุ่น) นี่มันร้านเครื่องดื่ม แล้วมันเกี่ยวอะไรกับหอยล่ะ

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกว่าที่โตเกียวเมืองใหญ่ ๆ
เริ่มกินหอยดิบ ๆ ซึ่งที่ฮิโรชิมะที่ผ่านมา
หอยนางรมที่กินในฮิโรชิมะ ส่วนใหญ่จะต้องเอามาทอด เอามาย่าง

แต่กินดิบ ๆ ไม่ค่อยมี และจุดเด่นของที่นี่ คือ ตัวเล็ก
แต่หวาน ตัวเล็ก
แต่หวานมากเลยครับ
ก็เลยมาทำที่นี่
และให้ทุกคนได้รู้จักหอยของฮิโรชิมะ (ภาษาญี่ปุ่น) ท่านก็เลยมีแผนขายหอยคากิส่งไปต่างประเทศ ขายที่ประเทศไทยด้วย หลายที่เลย ที่เยอะที่สุด ก็คือรัสเซีย
ที่ออสเตรเลียด้วยนะครับ
(บรรยาย) ร้านนี้อยู่ใกล้กับ
อนุสรณ์สันติภาพฮิโรชิมะ ดูสิคะ ตรงชื่อร้านมีภาษาไทยด้วย จริง ๆ มีหลายภาษาค่ะ
เพราะพื้นที่ตรงนี้ มีนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกมาเยี่ยมเยือน ซึ่งทำให้เป็นทำเลที่ดีในการทำให้คนต่างชาติ ได้รู้จักกับอาหารทะเลชั้นดีจากฟาร์มของท่าน และก็หอยที่เสิร์ฟในร้านนี้ เป็นหอยตัวเล็ก
แต่กินสดได้ และหวานมาก โฆษณาหน้าร้านบอกไว้ว่าอย่างนั้นค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ทำไมถึงมาขายหอยที่เมืองฮิโรชิมะ ท่านบอกว่าก่อนหน้านี้
ท่านเรียนมหาวิทยาลัยการเกษตรประมง และก็ทำงานเกี่ยวกับเรื่องนำเข้าพวกหอย ปู ปลา และนำกุ้งมาจากประเทศไทยด้วย และก็ไป ๆ มา ๆ ที่ประเทศญี่ปุ่นรู้สึกว่าการตลาด
หรือเศรษฐกิจก้าวไปได้ไม่ไกล เอาอย่างนี้ดีกว่า ขายของในต่างประเทศดีไหม ก็เลยเริ่มสืบดูประเทศอื่น เริ่มมีหอยเชลล์ มีหอย มีโน้นนี่นั่นขายอยู่ แล้วตัวหอยคากิยังไม่เคยมีขาย น่าจะนำมาขายให้คนต่างชาติได้รู้จักบ้าง ก็เลยเริ่ม ทั้ง ๆ ที่ยังไม่รู้เลยว่าจะเลี้ยงอย่างไร ถามว่า หอยคากิของที่เมืองฮิโรชิมะ กับเมืองอื่น หรือของที่อื่น ต่างกันอย่างไร ท่านบอกว่า หอยของที่นี่ มันมีความเล็กกว่า
แต่ว่าอร่อยกว่า ที่ผ่านมาคนญี่ปุ่นจริง ๆ แล้ว
จะกินหอยคากิ ก็คือ… จะเอามาทอด เอามาย่างกันครับ
ซึ่งจะเลี้ยงแบบให้มันตัวใหญ่ ๆ
แต่ตอนนี้ท่านบอกว่า
เลี้ยงแบบตัวเล็ก ๆ แล้วกินดิบ ๆ ตัวเล็ก ๆ จะมีรสชาติที่อร่อยกว่า
และน่ากินมากกว่า (บรรยาย) ใช่เลยค่ะ
ปกติแล้วเราเคยเห็นคนญี่ปุ่น
กิน
แต่หอยคากิตัวใหญ่ ๆ สด ๆ แล้วก็เข้าใจว่า นั่นคือหอยที่อร่อยที่สุดแล้ว
แต่ว่าฟาร์มนี้มาแปลก อยากทำตลาดในต่างประเทศ ก็เลยไปศึกษาความต้องการของคนต่างชาติ จนทำให้ตอนนี้ มีตลาดส่งออกใหญ่ที่อเมริกา และความต้องการ คือ
หอยที่ขนาดเล็ก
แต่อร่อยกว่าค่ะ
อย่างนี้ก็ต้องไปดูกันที่ก้นครัวเลยค่ะ

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) วันหนึ่งขายได้ประมาณ 200 – 300 ตัวเลย

[เสียงดนตรี]

(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) รู้ไหมว่าหอยที่ท่านเลือก
เป็นหอยที่ตัวเล็ก ๆ ไม่เอาตัวใหญ่ เพราะว่าเป็นหอยที่วัยรุ่น เอาอย่างนี้ดีกว่า อยู่ในประมาณหนึ่งปีนะครับ
ตั้งชื่อว่า เวอร์จินออยสเตอร์
ก็คือหอยเวอร์จินครับ
(บรรยาย) อธิบายเสียขนาดนี้ อยากจะแทรกตัวเข้าไปทางหน้าจอ ไปชิมด้วยตัวเองเลยนะคะ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) มันเล็กนิดเดียวเท่ากับนิ้วมือผมครับ
เล็กนิดเดียวขนาดนี้
ถ้ามันไม่อร่อยจริง ผมกินตัวใหญ่ดีกว่าใช่ไหม ได้เต็มปากเต็มคำ ราคาพอ ๆ กับหอยตัวใหญ่ อย่างนี้ ๆ อย่างนี้เลย คุณผู้ชม (ทีมงาน) โอ๊ย หอม หอมมาก (ฟูจิ) กลิ่น กลิ่นหอม เวลามันเข้าไปในปาก มันจะฟุ้งปากมากเลยครับ

[เสียงดนตรี]

อร่อยมาก อร่อยมาก (บรรยาย) เชื่อแล้วค่ะ
ฟูจิเซ็นเซ ว่าอร่อยจริง ๆ ต้องขอบคุณท่านเจ้าของฟาร์มมาก ที่พาเราไปดูที่ฟาร์ม และก็พามาที่ร้านนี้ แล้วอนาคตท่านวางแผน
กับฟาร์มของท่านอย่างไรคะ (ภาษาญี่ปุ่น) เป้าหมายของอนาคตคืออะไร จะให้คนทั่วโลกรู้จักประเทศญี่ปุ่นผ่านหอยคากิ ให้คนได้รู้จักมาก
ถ้าพูดถึงประเทศญี่ปุ่นนึกถึงหอยคากิเลย อยากให้คนมาเที่ยวที่เมืองฮิโรชิมะเยอะ ๆ ด้วย เป็นการตอบแทนพระคุณของฮิโรชิมะครับ
(บรรยาย) เราก็ขออวยพร
ให้ท่านประสบความสำเร็จนะคะ ความตั้งใจดี ความพยายาม การไม่ยอมแพ้ คิดและก็ทำมาตลอด 5 ปี กลายเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ของการส่งออกอาหารทะเลประเภทนี้แล้วค่ะ
พบกับดูให้รู้ได้ใหม่ในครั้งหน้า กับเรื่องราวในญี่ปุ่นที่คุณไม่เคยเห็น ดูให้รู้ รู้ให้ลึก สวัสดีค่ะ

Related Post

Leave a comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *