(บรรยายหญิง)
คนญี่ปุ่นที่อยู่ในเมืองไทยมามากกว่า 20 ปี (โช) 25 ปีแล้ว (ฟูจิ) 25 ปีแล้ว (บรรยาย) อยู่แบบผู้ผลิต คือผลิตอาหารที่ดี เพื่อสุขภาพของทุกคน ท่านบอกว่า เราควรกินอาหารที่ดี เพื่อจะได้ไม่ต้องกินยา เฮ่… ไม่ใช่ส้มโอ บอกว่ามะนาว ๆ อะไรนะ (บรรยาย) การบุกเบิกนั้นไม่ง่าย
แต่ท่านทำได้แล้ว แล้ววันนี้จะได้กินแอสพารากัส (Asparagus) ที่ไม่ใส่ยาฆ่าแมลงและสด ๆ เด็ดออกมาจะดูว่ารสชาติต่างกันอย่างไร โอ้ ๆ อร่อย ไปรู้จักกับลุงโชกันค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น)
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) คนไทยชอบไปเที่ยวญี่ปุ่น และในทางกลับกันทราบไหมคะว่า คนญี่ปุ่นก็ชื่นชอบ
หลงรักเมืองไทยไม่น้อยเหมือนกัน หลงรักขนาดไหน ขนาดว่าย้ายถิ่นฐานมาดำรงชีวิต
อยู่ในเมืองไทยกันเลย วันนี้เราจะพาไปรู้จักคนญี่ปุ่นคนหนึ่ง ในจำนวนมากมายที่เลือกจะมาอยู่เมืองไทย ทำการเกษตรและกิจการต่าง ๆ ในเมืองไทย ไปรู้จักเขาพร้อม ๆ กันค่ะ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) โอ้ อากาศร้อนมาก ตอนนี้อยู่ที่ไหนครับ
ผมอยู่ที่พร้อมพงษ์ สถานีพร้อมพงษ์ และนี่คือสุขุมวิท 39 ทำไมถึงมาที่นี่ เพราะว่าผมมาดูเกี่ยวกับ
เรื่องออร์แกนิก (Organic) ยุคนี้เป็นยุคของสุขภาพ ร้านนี้เป็นร้านที่ท่านบอกว่า ทำมาด้วยมือเลย โดยเฉพาะผู้ผลิตนี้คือคนญี่ปุ่น ไปดูให้รู้กันดีกว่าครับ
อิคิมาโช ไปกันครับ
[เสียงดนตรี]
(ภาษาญี่ปุ่น) ได้เจอท่านประธานแล้วครับ
ท่านประธานทำเกี่ยวกับเรื่องออร์แกนิกหมดเลย (โช) 25 ปี แล้ว (ฟูจิ) 25 ปีแล้ว ก่อนหน้านี้ท่านทำเกี่ยวกับเรื่องการแพทย์ แล้วท่านแปลกใจครับ
ว่า ในประเทศไทย
หรือในที่ต่าง ๆ พัฒนาไปได้ดีมาก ๆ
แต่การเป็นมะเร็ง
หรือโรคภัยไข้เจ็บไม่เคยลดเลย แปลกใจไหมครับ
ก็เพราะเรื่องการกินนั่นแหละ (บรรยาย) จากการที่ท่านทำงาน
เกี่ยวกับด้านเครื่องมือแพทย์ เทคโนโลยีทางการแพทย์ ก้าวหน้ามากก็จริง
แต่จำนวนคนป่วยไม่ได้ลดลงเลย ท่านจึงมาคิดว่า การกินอาหารที่ดี ดีกว่าต้องไปกินยา ทำให้ท่านสนใจทำเกษตรแบบออร์แกนิกจริงจังค่ะ
ข้อมูลที่ท่านบอกเราหลายอย่าง ทำให้เรายิ่งต้องระวังนะคะ เช่น อาหารที่เราเห็นวางขายอยู่โดยทั่วไป มีเพียง 1-2 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ที่ปลอดจากสารเคมียาฆ่าแมลงค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) ท่านก็บอกนะครับ
ว่า หลังจากนั้นแล้วตัดสินใจ… ที่จะมาทำเกี่ยวกับเรื่องออร์แกนิก ซื้อที่ที่เขาใหญ่ มีเป้าหมายใหญ่อย่างหนึ่ง คืออยากจะให้ผู้คนได้รู้จัก
วิธีการปลูกแบบออร์แกนิก นี่คือจุดเริ่มต้นเลย (บรรยาย) ท่านบอกว่า การลงทุนและเริ่มต้นทำเกษตร
แบบปลอดสารพิษนั้นยากจริง ๆ ค่ะ
ซึ่งท่านใช้ความพยายามถึง 6 ปี
กว่าจะลงตัวนะคะ จนตอนนี้ผ่านมาทั้งหมด 21 ปี ค่อยสบายใจได้หน่อยค่ะ
ส่วนร้านนี้เปิดมาได้ 10 ปีแล้วค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) ก่อนที่จะประสบความสำเร็จ ผ่านความยากลำบากมาเยอะเลยครับ
ปลูกมาแล้วได้ผัก ได้ผลไม้ที่ดีแล้วนะครับ
จะเก็บเกี่ยวเอามาให้ซูเปอร์มาร์เก็ตขาย เกิดปัญหาโดนหนอนกินก่อน แล้วก็มาวาง แล้วก็พลาดอยู่ตลอด จนสถานที่วางในซูเปอร์ ไม่มีที่วางแล้ว การที่มีผักแล้วไม่มียาฆ่าแมลง ไม่ได้เรียกว่าออร์แกนิกอย่างเดียวนะครับ
ต้องมีใบอนุญาต และท่านบอกว่า มีใบอนุญาต 6 ตัว (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) อเมริกา แคนาดา ยุโรป เยอรมัน และญี่ปุ่น 6 ตัว แล้วก็มีของประเทศไทยด้วย มีคำถามเราจะรู้ได้อย่างไรว่า… อาหารที่เราจะซื้อกิน ตัวไหนคือออร์แกนิก แล้วไปที่ห้างดูอย่างไร
ว่าอาหารนี้ออร์แกนิกจริงหรือเปล่า ต้องถามท่าน (ภาษาญี่ปุ่น) ตราของการแสดงว่าเป็นออร์แกนิกนะครับ
นี่คือตราที่บอกเมื่อสักครู่นี้คือ 6 ตัว ต้องดูตัวนี้
ถ้าไม่มีก็คือไม่ใช่ออร์แกนิก
ไม่ได้รับการยอมรับ ไม่ได้หมายถึงว่าต้องมีทุกอันนะครับ
มีตัวเดียวก็ได้ ถามเรื่องราคาจะแพงกว่าไหมครับ
ท่านบอกว่า
ถ้าซื้อที่นี่ 1.5 เท่า
แต่…
ถ้าข้างนอกไม่รู้นะ อาจจะ 2 หรือ 3
[เสียงดนตรี]
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกว่า ผักชนิดหนึ่ง ชื่อ โมโรเฮยะ เป็นผักที่มีประโยชน์มาก ๆ เลย
แต่กินแล้วไม่ค่อยอร่อย จะผสมอะไรดี ก็คือมาผสมกับนูดเดิล (Noodle) นี้ แล้วบอกว่านี่คือไม่ใช่ของทอด เป็นของที่แห้ง ทำแห้ง กว่าจะทำออกมาได้ กว่าจะคิดออกมาได้ ใช้เวลานานมากครับ
ออกมาเป็นแบบนี้ขึ้นมาได้
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) น่าภูมิใจนะคะ เห็นแล้วอยากจะลองชิมเลยค่ะ
บะหมี่ผักที่เป็นสินค้าส่งออกจากเมืองไทย ไปในหลาย ๆ ประเทศ ส่วนสินค้าต่อไปนี้
เห็นปุ๊บตะลึงปั๊บเลยล่ะค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) ส้มโอหรือเปล่านี่ (ภาษาญี่ปุ่น) ไม่ใช่ส้มโอ บอกว่ามะนาว ๆ อะไรนะ ใหญ่กว่ากำปั้นอีกหรือ
ออร์แกนิกด้วยนะ (บรรยาย) เห็นตอนแรก นึกว่าส้มโอนะคะนี่ มะนาวซูเปอร์ยักษ์จริง ๆ เลยค่ะ
อยากจะชิมแล้วว่า เปรี้ยวหอมขนาดไหนนะ (ภาษาญี่ปุ่น) เพราะว่าท่านทำเกี่ยวกับเรื่องการแพทย์ครับ
ท่านเลยรู้ว่า ร่างกายคนเราต้องมีอะไรบ้าง นี่คือเอนไซม์ (Enzyme) ซึ่ง
ถ้าร่างกายเราขาดเอนไซม์เมื่อไร จะเกิดโรค ในเซลล์ (Cell) ต้องมีเอนไซม์ แล้วก็เอนไซม์มีอยู่ 2 ชนิด คือผลิตขึ้นมาเองได้ กับผลิตขึ้นมาเองไม่ได้ และในปัจจุบันนี้ เราหาเอนไซม์กินได้ในอาหาร
แต่ในอาหารมันมีการแปรรูป
เพราะฉะนั้นเอนไซม์ไม่พอ มีเอนไซม์ไม่พอ
ดังนั้นเราต้องหาเครื่องดื่ม
หรืออะไรที่เป็นเอนไซม์เพื่อกิน (ภาษาญี่ปุ่น) ท่านบอกว่าทำจากอะไร ผมถามนะครับ
ท่านบอกว่า ทำจากผลไม้และก็สมุนไพร และก็ผักต่าง ๆ 32 ชนิด ที่อยู่ข้างในนี้
ถ้าเป็นผักธรรมดาหรือผลไม้ธรรมดา จะมียาฆ่าแมลงเยอะ จะทำไม่ได้ (บรรยาย) ร้านของลุงโชมีทั้งอาหารแปรรูป และก็อาหารที่ทำสดใหม่ มีไปกระทั่งร้านอาหาร
ที่ด้านบนของร้านเลยนะคะ คือทำแล้วทำให้ครบวงจร เพื่อสุขภาพกันไปเลยค่ะ
(ฟูจิ) อีกเรื่องหนึ่งก็คือท่านบอกว่านะครับ
น้ำเป็นต้น
ตอของมนุษย์ สิ่งมีชีวิตหมดเลย
ดังนั้น
ถ้าน้ำเป็นสิ่งที่สะอาดได้จะดีมาก ๆ เลย ท่านบอกว่ามีแผนอย่างหนึ่งก็คือ… ทำอย่างไรให้น้ำไม่สกปรก
ดังนั้นท่านบอกว่า
ใครเป็นคนทำให้น้ำสกปรกครับ
มนุษย์เรา
ส่วนใหญ่มาจากการใช้สบู่ การใช้แชมพู แล้วมันลงไปในแม่น้ำ ลงในคลอง 60 เปอร์เซ็นต์เลย ในการทำให้น้ำสกปรก ท่านเลยบอกว่า
อย่างนั้นเราคิดค้นสบู่หรือคิดค้นแชมพู ที่ใช้แล้วภายใน 24 ชั่วโมง… สามารถกลับมาเป็นธรรมชาติได้นี่ จะดีมาก ๆ ท่านก็เลยคิดค้นออกมาครับ
(บรรยาย) ตอนนี้เราลองไปรับประทานอาหาร ที่ปรุงสดใหม่ด้วยวัตถุดิบธรรมชาติ ปลอดสารพิษด้วยกันค่ะ
(ฟูจิ) โอ้โฮ นอกจากข้างล่างแล้วนะครับ
ข้างบนนี้จะมีร้านอาหารด้วย และนี่ครับ
มะนาวที่บอกว่าลูกใหญ่ ๆ นี่อย่างไร ในนี้เลย (ภาษาญี่ปุ่น) และก็มีอะไรครับ
(โช) King of Tofu (ฟูจิ) คิงออฟเต้าหู้ ราชาแห่งเต้าหู้ มีเต้าหู้อยู่ 4 ชนิด อยู่ข้างในนะครับ
มีเต้าหู้ธรรมดา (ภาษาญี่ปุ่น) มีเต้าหู้งาด้วยครับ
อยู่ข้างใน น้ำเต้าหู้อยู่ข้างในด้วย (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) เป็นกุ้งธรรมชาติ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ในแกงก็จะเป็นออร์แกนิกหมดเลย มีผัก (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) กลิ่นออร์แกนิกดีเลย เป็นเมนูพิเศษเลย (ภาษาญี่ปุ่น)
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ฟังมาขนาดนี้ ชิมกันเสียอิ่มแปล้ รู้สึกเดินตัวลอย
สะอาดใสกลับบ้านกันเลยนะคะ เห็นอย่างนี้แล้ว
จะไม่ไปดูฟาร์มออร์แกนิกของท่าน ที่โคราชบ้านเราได้อย่างไร ตามฟูจิเซ็นเซและลุงโชไปกันเลยค่ะ
[เสียงดนตรี]
[เสียงนกร้อง] (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกว่าที่ดินตรงนี้
ตอนที่ซื้อครั้งแรกนี่ พยายามซื้อที่ดินที่ไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงเลย เพราะ
ถ้าเป็นที่ดินที่มียาฆ่าแมลงแล้ว จะทำการออร์แกนิกได้ยากมากเลย และก็เลี้ยงวัว ไม่ได้เลี้ยงเพื่อกินเนื้อหรือกินอะไรนะครับ
เลี้ยงเพื่อเอาอุจจาระมาเป็นปุ๋ยครับ
(บรรยาย) เสียดายโทรทัศน์ไม่มีกลิ่นนะคะ จะได้พิสูจน์ไปด้วยกัน
แต่กว่าจะเห็นเป็นพื้นที่เกษตรชั้นดีแบบนี้ ในระยะเริ่มต้นพบปัญหาตั้งแต่พืชผักตายหมด ชาวบ้านที่จ้างมาทำงานในฟาร์ม ก็ไม่เข้าใจการทำเกษตรแบบไม่ใช้สารเคมี ต้องรบทุกด้าน ว่าอย่างนั้นเลยค่ะ
จุดแรกที่ลุงโชจะพาเราไปดูก็คือ… ผักที่มีชื่อว่าโมโรเฮยะ ที่นำไปเป็นวัตถุดิบในการทำบะหมี่ผักโมโรเฮยะ ที่ส่งขายไปหลายประเทศนะคะ ซึ่งผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ มีผลิตและจำหน่ายจากที่เดียว ก็คือที่นี่ค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกว่าโมโรเฮยะ มันเป็นพืชที่มีประโยชน์มาก ๆ มีวิตามิน หรือมีประโยชน์
มากกว่าพวกผักธรรมดาหลายเท่าเลย ผมถามว่า โมโรเฮยะนั้นมาจากไหน ท่านบอกว่ามาจากอียิปต์
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ผักโมโรเฮยะ นี่ถือว่าเป็นตัวชูโรงของที่นี่เลยนะคะ ซึ่งลุงโชทราบว่า ผักชนิดนี้กินดี มีประโยชน์ เพราะเป็นผักที่มีสารอาหารสูง มีสารอาหารมากกว่าผักโขมหลายเท่า
แต่กินสดไม่อร่อย จึงตัดสินใจนำมาแปรรูปเป็นสินค้าหลายชนิด
แต่ที่เด็ดดวงที่สุด ก็คือบะหมี่ผักโมโรเฮยะนี่แหละค่ะ
แต่ในฟาร์มก็ไม่ได้ปลูก
แค่ผักโมโรเฮยะเท่านั้นนะคะ ที่นี่ปลูกผักหมุนเวียนกันมากกว่า 70 ชนิดค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) คิวริ แตงกวา กินเลย (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) นี่เป็นอย่างไรครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) นี่แอสพารากัส (Asparagus) เขาบอกว่า เวลาทำกับข้าว ทำอาหารนะ โอ้โฮ ผัดกุ้งนี่อร่อยมาก นี่ไง แอสพารากัส ตัวนี้แหละ
อร่อยมากเลย มาแล้วแอสพารากัส ขอบคุณครับ
แล้ววันนี้จะได้กินแอสพารากัสที่… ไม่ใส่ยาฆ่าแมลงและสด ๆ เด็ดออกมาจะดูว่ารสชาติต่างกันอย่างไร
[เสียงอุทาน]
อร่อย หอม (บรรยาย) ที่ลุงโชบอกไว้ตอนที่มาถึงว่า ที่นี่มีเลี้ยงไก่ด้วย ซึ่งนอกจากจะได้ไข่ไก่แล้ว ก็ยังได้มูลไก่นำมาทำปุ๋ย
แต่เป็นปุ๋ยที่ไม่เหม็นเลยสักนิด ตอนนี้เราจะได้พิสูจน์แล้วค่ะ
ว่า… ทำไมถึงไม่เหม็นค่ะ
(ฟูจิ) กำลังสังเกตนะครับ
ว่าวิธีการเลี้ยงของท่าน มีอีกอันหนึ่งคือการให้ตัวผู้มาอยู่ด้วย เพราะว่าตัวเมียจะรู้สึกปลอดภัย การที่จะให้ไก่มีความสุขก็คือ… ไม่ได้ให้อยู่ที่แคบ ๆ ให้มันอยู่ไปตามธรรมชาติ ก็คืออยู่ในที่กว้าง ๆ หน่อย แล้วก็คุ้ยไส้เดือน กินไส้เดือน กินอาหารตามธรรมชาติ แล็วก็ตากแดด แล้วก็อาบทรายให้เป็นธรรมชาติ จะดีมาก ๆ เลย จะเก็บไข่แล้ว ดูว่าอุ่น ๆ หรือเปล่า ๆ อุ่น ๆ เลย อุ่นเลย ไข่กำลังอุ่น ๆ เลย นี่เป็นไข่ที่มีการผสมแล้ว
เพราะฉะนั้นจะมีอายุที่ยืนกว่าครับ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ได้ดูครบทุกอย่างเลยนะคะ ทั้งคุยกับไก่ เก็บไข่ไก่ แล้วก็วิธีการทำปุ๋ยหมัก ซึ่งทั้งหมดอาจจะไม่ใช่วิธีที่แปลกใหม่มาก
แต่เป็นสิ่งที่ต้องขยันคิดขยันทำ และมุ่งมั่นในแนวทางปลอดสารพิษแบบนี้ค่ะ
(ฟูจิ) ปุ๋ยหมักตัวนี้ครับ
เป็นพื้นฐานของการทำดินที่ดีเลยนะครับ
แต่มีข้อเสียคือกว่าจะเสร็จได้ใช้เวลาครึ่งปี อ๋อ มีฟาง ฟางก็ได้ หญ้าก็ได้
แต่ต้องให้มันแห้ง มีน้ำ แล้วก็มี EM ปุ๋ยปลา แล้วก็กากน้ำตาล ปุ๋ยปลาได้มาจากไหน งงไหมครับ
เพราะที่ร้านอาหารของท่านที่อยู่ที่สุขุมวิท มีการทำอาหาร ก็จะมีหัวปลา มีเศษปลา เอามาหมักเป็นปุ๋ยปลา
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) เท่าที่เราเคยเห็นมา เกษตรกรแนวออร์แกนิกนี้ น่าจะทำปุ๋ยและก็จัดการบริหารสิ่งต่าง ๆ
ด้วยตัวเองนะคะ เพื่อให้เหมาะกับพื้นที่ของตัวเองจริง ๆ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) อันนี้ก็เป็นต้น
อ่อน ต้นกล้าของโมโรเฮยะ ใช้เมล็ดมาปลูกไว้ในนี้ มีเหตุผลก็คือ
ถ้าไปปลูกในไร่ในสวน ก็จะทำให้เสียเวลา ข้อที่ 1 ก็คือเสียเวลา ข้อที่ 2 ก็คือ
จะออกมาเป็นต้น
กล้าแบบนี้ยากครับ
ก็เลยมาปลูกที่นี่ก่อน
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ต่อจากตรงนี้
เราจะได้ดูสิ่งที่เป็นหัวใจ ของการปลูกพืชแบบออร์แกนิก
ของฟาร์มแห่งนี้ค่ะ
อะไรคือหัวใจ เราจะคัดลอกหัวใจสำคัญนี้ไปใช้ได้หรือไม่ ไปดูกันค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) และการปลูกออร์แกนิกนะครับ
หัวใจสำคัญและกุญแจสำคัญ คือตัวนี้ ท่านบอกว่าเป็นจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ของดีอยู่ในนี้เต็มไปหมดเลย (ภาษาญี่ปุ่น) นี่คือตัววัด PH นะครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) ดูนะครับ
ว่าเป็นสีเหลืองเลยครับ
ก็คือมีความเป็นกรด
เป็นตัวยับยั้งพวกความเหม็น พวกความเน่าอะไรต่าง ๆ เหมือน
ถ้าเป็นร่างกายคน
ก็คือคล้าย ๆ กับโยเกิร์ต หรือพวกจุลินทรีย์ดีที่อยู่ในร่างกายเรา
แต่สำหรับพืชหรือผักมีตัวนี้ จะดีมาก ๆ กับการทำออร์แกนิกเลยครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) ในนี้ก็บอกว่ามีอะไรบ้าง ก็บอกว่ามีผัก มีผลไม้ 30 กว่าชนิดอยู่ในนี้ครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) อ๋อ ท่านบอกครับ
ว่า
มีตัวนี้สามารถฉีดไว้ในห้องด้วย เป็นตัวที่ทำให้เย็นสบายได้ด้วยนะ (ภาษาญี่ปุ่น) นี่เขาบอกว่า เอาไว้ให้วัว ให้ไก่ ให้สัตว์กิน เป็นจุลินทรีย์ในร่างกายของสัตว์ต่าง ๆ เกิดอะไรขึ้นครับ
เวลามูลออกมาจะไม่เหม็นด้วยครับ
เป็นจุลินทรีย์ที่ดี
ถ้าเพื่อน ๆ ทุกคน
สนใจที่จะทำออร์แกนิกนะครับ
ท่านสอนด้วยครับ
ปีหนึ่ง 2 ครั้งนะครับ
ท่านจะเปิดเผยหมดเลย
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) น่าสนใจนะคะ เรียนจากผู้ที่ผ่านประสบการณ์ลงมือจริง ทำจริงมาแล้ว เห็นผลดีแน่นอนค่ะ
(ฟูจิ) และนี่คือการทำปุ๋ยโบกาฉิ มาดูกันเลย อันนี้คืออะไรครับ
(เกษตรกร) กากน้ำตาลครับ
(ฟูจิ) กากน้ำตาล ผสมกันนะ อ๋อ อันนี้ผสมกันครับ
กลิ่นหอมมากเลย ใส่ EM นะครับ
อันนี้เขาเรียกว่าอะไร แกลบหรือ (เกษตรกร) แกลบครับ
(ฟูจิ) แกลบเนอะ
ก็จะใส่แกลบเข้าไปให้มันดูดน้ำ คือผมรู้สึกอย่างนี้เลยครับ
กลิ่นมันหอมมาก รู้สึกแบบว่านี่กำลังจะเป็นอาหารสุดโปรดของต้นไม้
ถ้ามีตัวนี้คือตัวป้องกันโรค ป้องกันแมลง ตัวนี้เป็นตัวรำใช่ไหม ที่เป็นส่วนดีของข้าว สีน้ำตาลนี่คือมูลไก่ สีนี้ก็คือมูลวัว ไม่มีกลิ่นเลย แล้วมาใส่ถ่าน ถ่านมาจากโมมิการะ (แกลบดำ) อันนี้ก็เสร็จกันเรียบร้อยแล้ว
แต่ที่สำคัญคือ…
จะต้องเป็นมูลไก่กับมูลวัวที่เลี้ยงเองครับ
เป็นที่เลี้ยงเองครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) กลิ่นหอมมาก รู้เลยว่า ต้นไม้
ถ้าได้กินก็คงจะดีใจมาก
ถ้าพูดได้ก็คงจะบอกว่า อร่อย ๆ ทั้งหมดนี้ก็คือ 150 กิโลกรัมนะครับ
ใช้ได้ประมาณไหน ท่านบอกว่าเกินครึ่งไร่ ๆ แล้วก็จะเอาไปใช้เลยไหม ท่านบอกว่า ต้องปล่อยไว้
ประมาณสามอาทิตย์ถึงหนึ่งเดือนครับ
เพราะว่าจะเกิดความร้อนจากการหมัก ปล่อยไว้เฉย ๆ ข้างในจะร้อนเป็น 60 องศาเลย ตัวนี้จะใช้ได้กับอะไรบ้าง ท่านบอกว่าเหมาะสมกับพืชที่มีใบ ใบเยอะ ๆ ใบใหญ่ ๆ ครับ
เช่น กะหล่ำ หรือ เลตทิซ (Lettuce) แล้วก็พวกโมโรเฮยะที่มีใบครับ
จะใช้ได้ดีมาก ๆ เลยครับ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) เราเชื่อว่าแม้จะมีมูลสัตว์อยู่ในที่นี้ ก็ไม่ส่งกลิ่นเหม็นนะคะ ดูได้จากไหนเหรอคะ ก็หน้าฟูจิเซ็นเซอย่างไรล่ะคะ ยังยิ้มได้อยู่เลยค่ะ
ซึ่งในอาณาจักรพื้นที่หลายสิบไร่นี้ ไม่ได้มีแค่พื้นที่เพาะปลูกเท่านั้น
แต่ยังมีโรงงานขนาดย่อม ๆ อยู่ในนี้ด้วยค่ะ
อย่างพื้นที่ส่วนนี้เป็นเหมือนคลังแสงเลยนะคะ
แต่ไม่ใช่คลังแสงอาวุธ
แต่เป็นคลังที่ใช้หมักน้ำเอนไซม์ ที่สุดยอดแห่งประโยชน์เพื่อร่างกายค่ะ
ต่อมาก็เป็นส่วนของโรงงานย่อม ๆ ในการผลิตใบชาจากผักโมโรเฮยะ เข้าไปดูกันเลยค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ขั้นตอนแรกก็คือเอาโมโรเฮยะมา แล้วก็มาล้าง ใช้น้ำ RO มาล้างครับ
ต้องล้างเยอะ ๆ ล้างน้อยหรือเปล่า ไม่ต้องกลัวอะไรมากเลย เพราะมันเป็นออร์แกนิก เมื่อเป็นออร์แกนิกก็คือ…
แค่ล้างเอาเศษที่ติดใบไม้ออกเท่านั้นเอง ก็ถือว่าเรียบร้อยแล้วครับ
และก็พอล้างเสร็จ เข้าไปในตัวนึ่งเลย ก็คือมีการเอามานึ่งก่อนนะครับ
พอนึ่งเสร็จแล้วก็มาคั่ว โอ้ นึ่ง หลังจากที่มีการคั่วแล้วนี่ กลิ่นจะหอมมากเลย ตอนนี้หอมมากจริง ๆ นี่ตัวทำให้แห้งไง อ๋อ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ออกมาเป็นอย่างนี้ครับ
[เสียงอุทาน]
แข็ง ๆ เป็นแบบเหมือนเป็นชาเลย และก็อุณหภูมิต้องต่ำกว่า 80 องศาครับ
เพราะสูงเกินไป สารอาหารจะหายหมดเลย นี่ก็คือชาโมโรเฮยะ ซึ่งเมื่อสักครู่นี้เราเอามาอบ แล้วก็มาทำให้แห้ง แล้วออกมาเป็นถุงอย่างนี้เลย กลิ่นหอมมากเลย อยากจะหยิบมาชงสด ๆ เลย
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) เดินชมด้านนอกจนทั่วแล้ว เราขอเข้าไปนั่งพักกันสักหน่อยนะคะ ท่านประธาน
เตรียมเครื่องดื่มสุดพิเศษเอาไว้ให้ด้วยค่ะ
นี่ครับ
เอนไซม์ที่บอกว่าอร่อยสุดอร่อยนะครับ
ส่วนผสมลองดูครับ
ว่า เต็มไปหมดเลย เยอะขนาดนี้ และรู้ไหมครับ
ว่าทั้งหมดนี้นะครับ
ไม่มีน้ำเลยสักหยดหนึ่ง ใช้เวลา 3 ปี ในการหมัก และเวลาเราจะกินเอนไซม์ทั้งหมดนี่ ลองดูครับ
เยอะขนาดนี้
ถ้ากินทีเดียว เข้าไปในท้องไหวไหมนี่ ไม่มีทางไหวแน่นอน
เพราะฉะนั้นผสมอยู่ในนี้ จะเป็นสิ่งที่เข้มข้นอยู่ในนี้หมดเลย (บรรยาย) ตอนที่อยู่ในร้านอาหาร
เราไม่ได้เห็นว่า น้ำจุลินทรีย์นั้นมีวิธีการดื่มอย่างไร
แต่ตอนนี้จะได้เห็นแล้วล่ะค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) ผสมกัน 1 แก้ว 30 ซีซี กินวันละ 1 แก้วพอ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ผสมลงไป 3 เท่า 4 เท่า กลิ่นหอมมากเลย และท่านบอกว่าการที่จะกิน ห้ามผสมน้ำร้อน เพราะว่าน้ำร้อนจะทำลายตัวเอนไซม์ออกไปครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) อุไม รสชาติหรือครับ
เป็นอย่างไรครับ
รสชาติมันเป็นรสชาติแบบ…
จะเป็นน้ำผลไม้ก็ใช่ เป็นผัก หวาน เปรี้ยว อร่อย สดชื่น
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย)
และนอกจากการทำเกษตรแบบออร์แกนิก สร้างผลผลิตที่ดีต่อคนไทยแล้ว แน่นอนว่าในฟาร์ม
ก็ต้องมีการจ้างงานชาวบ้านในชุมชนด้วย เป็นการสร้างงาน สร้างรายได้ให้ชุมชนค่ะ
(เกศสุดา) ความรู้ที่ได้ใหม่ ๆ นะคะ
แต่ก่อนเราทำงาน เราก็จะคลุกคลีอยู่กับสารเคมีเสียส่วนใหญ่
แต่พอมาทำงานที่นี่ค่ะ
มันเป็นเกษตรอินทรีย์ล้วน ตอนแรกที่เข้ามาคิดว่ามันทำได้จริงหรือ เขาไม่ใช้อะไรจริง ๆ หรือ จนได้เข้ามาทำที่นี่ค่ะ
จึงได้รู้ว่ามันทำได้จริง ๆ คือแบบตั้งแต่กระบวนการผลิตแรก ๆ ที่เราเตรียมแปลงเลย คือเราไม่ได้ใส่อะไรเลยที่เป็นสารเคมี และก็วิธีปลูก วิธีอะไร
เราใช้เป็นออร์แกนิกทั้งหมด ซึ่งมันก็ได้ผลผลิตค่ะ
ถึงมันจะไม่ได้รวดเร็วเหมือนที่ใช้เคมี
แต่ว่ามันก็ทำได้ค่ะ
เรามีความสุขคือแบบเรามั่นใจว่าร้อยเปอร์เซ็นต์ คือตัวเราก็ปลอดภัย คือเราจะเดินไปตรงไหน เราจะหยิบอะไรในแปลงทานอย่างนี้ค่ะ
เรามั่นใจว่ามันปลอดสารพิษร้อยเปอร์เซนต์ค่ะ
แล้วเราก็มีความสุข
ที่เราสามารถผลิตผลผลิตอย่างนี้ค่ะ
นำไปสู่ตลาดได้ คือแบบปลอดภัยร้อยเปอร์เซนต์ค่ะ
(อำไพ) ทำงานอยู่มาที่นี่ 16 ปีแล้วค่ะ
ปลูกผักออร์แกนิกค่ะ
ท่านประธานแกมาทีหนึ่ง แกก็จะสั่งไว้ค่ะ
แล้วก็จะมีหัวหน้ายี้มาบอกอีกทีหนึ่งค่ะ
มีความสุขมากเลยค่ะ
ยายอายุ 61 ปีแล้ว ท่านประธานก็ยังให้โอกาสทำค่ะ
ข้างนอกมันมีทุกเจ้าเลยค่ะ
สวนเราไม่ได้ใช้ยา ของเรามันกิน กรอบ หวานนะ เพราะว่าสวนเราทำได้ เราก็ภูมิใจค่ะ
เราก็เชื่อใจท่านประธานค่ะ
(ทีมงาน) รักมากไหม รักมากค่ะ
(บรรยาย) น่ารักมากเลยนะคะ ใครที่ทำงานแล้วมีความสุข รู้สึกรักงานที่ทำ นับว่าเป็นคนที่มีบุญก็ว่าได้ค่ะ
และนอกจากพนักงานในฟาร์ม
ที่ได้ประโยชน์แน่ ๆ จากการเรียนรู้งานที่ไม่เหมือนที่ไหนแล้ว ก็ยังมีร้านค้าในละแวกนี้ ที่เห็นความพิเศษ
ของสินค้าจากฟาร์มลุงโชด้วยค่ะ
(พฤติ) ผมรู้จักคุณโอกะนี่มา
ถ้านับถึงวันนี้ผมว่าใกล้ ๆ 20 ปีแล้วนะ เราก็รู้สึกทึ่งนะ ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมาปลูกผักอยู่ที่เมืองไทย เราก็เลย… น่าสนใจ แล้วเราก็เห็นว่า มีผลิตภัณฑ์หลายตัว ที่เราคิดว่าเราเอามาขายได้ และเป็นประโยชน์ทั้งต่อผู้บริโภคด้วย และก็เป็นการช่วยกันส่งเสริมสินค้าออร์แกนิกด้วย ที่เราขายอยู่ที่นี่ก็จะมีพวกเส้นหมี่ หรือบะหมี่ผักโมโรเฮยะ ซึ่งก็เป็นสินค้าดาวเด่นของคุณโอกะเลยล่ะนะครับ
นอกจากคุณโอกะ
มีของมาขายที่เราแล้วนี่นะครับ
ร้านของคุณโอกะที่กรุงเทพ ฯ นี่นะครับ
เราก็เอานมของเราไปขายด้วย การบริโภคสินค้าเกษตรอินทรีย์นี่นะครับ
นอกจากจะปลอดภัยจากพวกสารเคมี
ที่เป็นพิษแล้วนี่นะครับ
สิ่งหนึ่งที่ท่านจะได้รับแน่ ๆ ก็คือว่า สารอาหารที่ครบถ้วนกว่า เพราะว่าการผลิตสินค้าแบบออร์แกนิกนี่นะครับ
มันทำให้พืช ผัก มันค่อย ๆ โต แล้วดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์จากในดิน แร่ธาตุในดินเข้าไปไว้ในตัวมากกว่า ไม่ใช่โตแบบฟ่าม ๆ นะครับ
มันจะค่อย ๆ โต แล้วก็ได้คุณค่าทางอาหารสูง เวลาท่านทานอาหาร ท่านเลือกของแบบนี้ สุขภาพท่านจะดีครับ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ทั้งหมดที่เราเห็น เกิดจากความเพียรพยายามมาหลายสิบปีค่ะ
เมื่อออกดอกออกผลให้ชื่นใจทั้งบนผืนดิน และในหัวใจของผู้คนที่เกี่ยวข้อง ลุงโชจะมีความสุขขนาดไหนนะคะ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ความภูมิใจของท่าน บอกว่านะครับ
เริ่มทำออร์แกนิกตั้งแต่ 21 ปีก่อน ก่อนหน้านั้นไม่มีใครรู้จักออร์แกนิกเลย ปัจจุบันนี้มีคนรักออร์แกนิก รักความเป็นออร์แกนิกเยอะแยะมากมาย และประเทศไทย ผมเพิ่งรู้เหมือนกัน ประเทศไทยเป็นหนึ่ง
ในความเป็นออร์แกนิกเลยนะครับ
ท่านบอกว่า
มีเป้าหมายอยากจะให้ประเทศไทยเรา เป็นที่หนึ่งเกี่ยวกับเรื่องออร์แกนิก เป็นที่หนึ่งของโลกให้ได้ (บรรยาย) ต้องขอขอบคุณ
ชาวญี่ปุ่นผู้รักเมืองไทย และก็นำพาให้เกิดผลผลิตดี ๆ เพื่อสุขภาพของคนไทยนะคะ คุณผู้ชมที่สนใจจะเรียนรู้ เรื่องเกษตรแบบปลอดสารพิษ
ที่ครบวงจรแบบนี้ ไปตามหาความรู้กับลุงโชได้นะคะ พบกับดูให้รู้ได้ใหม่ในครั้งหน้า กับเรื่องราวในญี่ปุ่นที่คุณไม่เคยเห็น ดูให้รู้ รู้ให้ลึก สวัสดีค่ะ
