(บรรยายหญิง) ไอศกรีมถ้วยนี้
ทำมาจากงาถึงเก้าพันเม็ด เป็นไอศกรีมงาที่เข้มข้นที่สุดในโลก (ฟูจิ) มีงาดำอยู่ข้างในนี้ เก้าพันเม็ด (บรรยาย) และซูชิแบบที่คุณออกแบบเองได้ ทำให้อาหารกลายเป็นงานศิลปะ ที่ให้อรรถรสมากกว่าเดิม ตามฟูจิเซ็นเซไปฟินด้วยกันค่ะ
(ฟูจิ) ถ่ายรูปเก็บไว้หน่อยครับ
มีหนึ่งเดียวและครั้งเดียว เป็นอย่างไร จะบอกว่ามืออาชีพเลย เยี่ยมเลย
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) ตอนนี้ครับ
เรามาอยู่ในย่านโอโมเตะซันโด เป็นแหล่งแห่งแฟชั่นนะครับ
แต่วันนี้เราไม่ได้มาเพื่อดูแฟชั่น
แต่เรามาดูของกินที่มันอร่อย ๆ นะครับ
สุดยอดแห่งความอร่อย
แต่เขาบอกว่าเดิมทีนี่นะครับ
เป็นร้านที่ขายไม่ได้นะครับ
แล้วก็ไม่ค่อยมีคนมา
แต่เขาใช้วิธีการใหม่บวกเก่าผสมกัน กลายเป็นของอร่อย สร้างแบรนด์ไปด้วย สร้างแบรนด์อย่างไรทำให้คนสนใจ ไปดูให้รู้กันดีกว่า
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ฟูจิเซ็นเซ
พามาหาของอร่อยอีกแล้วนะคะ ร้านนี้มีต้นสายปลายเหตุที่น่าสนใจมากด้วย ไม่ใช่แค่อร่อยอย่างเดียว ถึงแล้วค่ะ
[เสียงดนตรี]
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) มีงาดำอยู่ข้างในนี้ เก้าพันเม็ด (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ)
ถ้าเราจะนั่งกินแบบอร่อย ๆ เลยนะครับ
ก็คือ นี่ก็เป็นแบบ ชิดโตริ อาสึยากิ แพนเค้ก ที่สามารถเลือก
ไอศกรีมชาเขียว และชาขาวได้ แล้วก็บวกกับแพนเค้กที่ทำพิเศษออกมา และที่น่าสนใจอีกสองอย่างนั่นก็คือ ไอศกรีม เอาไอศกรีมมาย่าง มันจะมีไอศกรีมอยู่ข้างในนะครับ
เป็นแบบคล้าย ๆ เทมปุระ และนี่ก็คือมีการใส่งาด้วยนะครับ
ไม่ลองไม่รู้ครับ
เขาบอกว่ากินแล้วข้างนอกอุ่นข้างในเย็น ไอซ์ แอนด์ ไฟเออร์ (Ice and Fire)
หรือเปล่ามาดู (ภาษาญี่ปุ่น) (บรรยาย) ไม่ใช่แค่สั่ง
ที่หน้าเคาน์เตอร์ได้เท่านั้นนะคะ เราได้สิทธิพิเศษเข้าไปดูกระบวนการ ทำไอศกรีมก่อนเสิร์ฟด้วย
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) นั่นก็คือไอศกรีม
ซึ่งเคลือบด้วยขนมปังพิเศษ และก็ข้างนอกนี้กำลังจะเอาเทมปุระ
มาครอบไว้นะครับ
เตรียมที่จะมาย่าง
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) เดี๋ยวค่ะ
เอาไอศกรีมลงทอดในน้ำมันเดือด ๆ
อย่างนี้เลยหรือคะ แล้วมันจะไม่ละลายหมดหรือคะนี่ อย่างไรกันคะอย่างไร (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ถึงเวลาแล้วหนึ่งนาที เอาขึ้นมาแล้ว
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) คือใช้เทมปุระเคลือบไอศกรีมงาดำ (ภาษาญี่ปุ่น) (บรรยาย) ไอศกรีมก้อนเดียวยังไม่พอ มาดูกันให้ชัด ๆ เอาลงน้ำมันเดือด ๆ จริง ๆ ค่ะ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) เขาบอกว่าการใช้น้ำมัน ในการทอดหรือย่างนี่นะครับ
อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วก็ไอศกรีมนี่ก็คือติดลบ ต่างกันก็คือ 200 องศาเซลเซียส เลย เห็นแล้วกลิ่นหอม อยากกินแล้วนี่
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ก่อนจะได้ชิมไอศกรีม กระบวนการแปลกใหม่นี้ มีเจ้าหน้าที่จะอธิบายให้เราฟัง ถึงเบื้องลึกเบื้องหลัง
ของไอศกรีมงาเข้มข้น ของที่ร้านนี้กันค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกนะครับ
ว่า ท่านทำเกี่ยวกับเรื่องงาดำ มาแล้ว 130 ปีครับ
ก็ขายงาดำอยู่นะครับ
ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก
แต่ว่าบางคน
ที่ชอบเกี่ยวกับงาดำจริง ๆ จะรู้จักกัน ทำอย่างไรที่จะให้รู้จักกัน ให้แพร่หลายให้มาก ๆ ก็คือมาคิดว่าน่าจะทำเป็นผลิตภัณฑ์ ที่เป็นของกิน ที่น่ากิน ก็เลยมาเจอกับบริษัทนี้ เป็นบริษัทไอศกรีมร่วมกันทำ (บรรยาย) กิจการร้านไอศกรีมร้านนี้ เป็นความร่วมมือกันระหว่าง
บริษัทผลิตงาอันเก่าแก่ของญี่ปุ่น ที่ต้องการเพิ่มยอดการจำหน่าย ก็เลยมาทำการพัฒนาผลิตภัณฑ์กับอีกบริษัท จนกลายเป็นผลงานไอศกรีมงา ทั้งงาขาวและก็งาดำ อย่างที่เราจะได้ชิมกันต่อไปค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) วิธีการเลือกงาที่ดีก็คือทำอย่างไรครับ
ให้มันออกมาเป็นสีที่สวยด้วย แล้วก็ไม่พอ เลือกงาที่ผสมกับไอศกรีม แล้วกินเข้าไปกลิ่นมันจะหอมหวาน และรู้สึกหวานจากการที่กินจากไอศกรีมด้วย มีความกลมกล่อมออกมา ก็เลยต้องใช้งาหลายชนิดมาผสมกัน ใช้งาหลายชนิดมาลองกัน ก็เลยกลายเป็นไอศกรีมงาดำที่เข้มข้น และก็ไอศกรีมงาขาวที่เข้มข้นด้วย ท่านบอกว่าเป็นไอศกรีม ที่มีงาดำที่เข้มข้นที่สุดในโลก ที่ท่านรู้มานะครับ
(บรรยาย) ใช่ค่ะ
นี่คือไอศกรีมงาที่เข้มข้นที่สุดในโลก เขาคอนเฟิร์มกับเราแบบนั้น ซึ่งวัตถุดิบนั้นมาจากบริษัท คูกิ ซังเกียว ผู้ผลิตงาคุณภาพดี มาตลอดระยะเวลากว่า 130 ปี และได้รับการยกย่องในวงการว่าของเขาดีจริง
แต่สำหรับคนทั่วไป หรือคนสมัยใหม่นั้น กลับกินงากันน้อยลงค่ะ
เนื่องจากมีความรู้สึกว่างาเป็นอาหารของคนแก่ ทางบริษัทจึงอยากที่จะสื่อความอร่อยของงา ให้กับคนรุ่นใหม่ได้รับรู้ ไอศกรีมงาจึงเป็นคำตอบของโจทย์นี้ และก็ได้ผลมากค่ะ
เพราะร้านนี้ขายดีขนาดที่ว่า มีการต่อคิวตอนเปิดร้านกันเลยนะคะ (ฟูจิ) วิธีการทำให้มียอดขายที่ดีก็คือ การทำให้คนได้รู้จัก แล้วก็เป็นการตลาด ทำให้สื่อมาขอถ่าย ทำให้ผู้คนสนใจ นั่นแหละ จะทำอย่างไรให้ผู้คนสนใจ นี่คือจุดสำคัญมาก ๆ คำตอบก็คือ นี่ครับ
บอกว่าอย่างไรครับ
ไอศกรีม 2 ก้อน สีขาวกับสีดำ
ถ้าคุณสั่ง 2 ก้อนนี้ เท่ากับคุณกินงาดำเก้าพันเม็ดนะครับ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) สาเหตุหนึ่งที่ร้านนี้คนต้องต่อคิวกัน ก็เนื่องมาจากว่า มีการโฆษณากันปากต่อปาก
บนโลกโซเชียลค่ะ
และก็ทำให้มีลูกค้าจากต่างประเทศมากินด้วย (ภาษาญี่ปุ่น) (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ปัจจุบันนี้นะครับ
ขายที่ไหนบ้าง แล้วทำไมมีแค่นี้หรือ ในเมื่ออร่อย ท่านบอกว่า มีที่กินซ่า แล้วก็มาออกขายที่ตามห้าง มีแค่นี้หรือ ในเมื่อของคุณอร่อยจริงทำไมไม่เปิดเยอะแยะ คำตอบคืออะไรรู้ไหมครับ
ท่านบอกของที่มีค่า
ถ้าออกแพร่หลายเยอะ ๆ มันจะเป็นของที่ไม่มีค่า
ดังนั้น ท่านตั้งใจที่จะไม่ออกร้านเยอะ ๆ จะได้มีค่า มีค่า มีราคา (บรรยาย) ทรงคุณค่าขนาดนี้ ไปดูกันถึงก้นครัวกันมาแล้ว จะได้ชิมสักทีหรือยังคะฟูจิเซ็นเซ (ฟูจิ) และนี่คืออะไรครับ
ไอศกรีมงาดำที่เข้มข้นที่สุดในโลก แล้วก็ไอศกรีมงาขาวที่เข้มข้นที่สุดในโลกครับ
บอกว่ามีงาประมาณเก้าพันเม็ดอยู่ข้างในนี้ แล้ววิธีกิน กินอย่างไร (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ)
ก่อนอื่นวิธีการกินก็คือ ลิ้มรสของงาดำก่อน แล้วก็ลิ้มรสของงาขาว ที่เข้มข้นที่สุดในโลกก่อน และหลังจากนั้นให้ใส่งาจริง ๆ เทเข้าไปข้างใน หรือเอางาดำของจริง ๆ นี่นะครับ
มาผสมเทเข้าไปอีก ทนไม่ไหวแล้ว นี่คือช่วงเวลาที่ชอบที่สุดเลย
[หัวเราะ]
งาเฉย ๆ แบบนี้กินมาแล้ว
แต่…
ถ้าไอศกรีมบวกงาดำ จะเป็นรสชาติแบบไหน ขอดมกลิ่นก่อน (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ดมกลิ่นเฉย ๆ นี่กลิ่นฟุ้งเลย นี่กลิ่นแรงแบบประมาณไหน รู้ไหมครับ
เหมือนทุเรียน ไอศกรีมทุเรียนอะไรประมาณนั้น กลิ่นแรง กลิ่นงาดำฟุ้งอย่างนี้เลย
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) ข้นอย่างนี้เชียวหรือ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) เข้มข้นมากครับ
อย่างนั้นผมขอกินของงาสีขาวอีกทีนะ งาขาว คือเคยกินแบบว่าถั่วที่เข้มข้นไหม มันแรงกว่านั้นอีกครับ
(บรรยาย) ชิมแค่ไอศกรีมเฉย ๆ ก็ว่าฟินแล้ว
แต่สำหรับบริษัทที่ผลิตงาชั้นยอด ก็ต้องมีน้ำมันงาชั้นยอดเหมือนกัน กินคู่กันแล้ว จะเป็นอย่างไรนะ (ฟูจิ) ดมกลิ่นงาดำดูสิ แล้วก็กลิ่นงาดูสิ (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) กลิ่นน้ำมันงาก็เข้มข้นอีกอย่างหนึ่งเลย
[เสียงดนตรี]
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) เข้มข้น อร่อยมาก สุดยอดมาก แรงขนาดนี้เชียวหรือ สุดยอด
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) อร่อยมาก ๆ (บรรยาย) โรยทั้งน้ำมันงา ทั้งเมล็ดงาด้วย ต้องเรียกว่าไอศกรีมร้านนี้ เป็นไอศกรีมเพื่อสุขภาพก็คงจะได้นะคะ (ฟูจิ) สุดยอด (บรรยาย) ต่อไปเป็นอีกเมนู คือไอศกรีมทอด ที่เราเห็นไปเมื่อตอนต้นรายการค่ะ
(ฟูจิ) ก็คืออันนี้เรียกว่า เทมปุระ ไอซ์ ก็คือเทมปุระอยู่ข้างนอก แล้วข้างในเป็นไอศกรีมนะครับ
อันนี้ก็คือ ซากุซากุ โกมะ ไอซ์ มีเทมปุระแล้วนะครับ
มาโรยด้วยงาอีกครั้งหนึ่งนะครับ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) ข้างนอกอุ่นข้างในเย็น จินตนาการไม่ถูกเลย
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) อร่อยมาก บอกว่าของหวานของคาวผสมไม่ได้ ของหวานของคาวนั่นแหละอร่อยมาก นุ่ม หอม หวาน กรอบ มันผสมกับไอศกรีมได้ลงตัวขนาดนี้
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ไอศกรีมไม่ละลายจริง ๆ ด้วยค่ะ
เห็นแล้วก็น้ำลายสอเลยนะคะ ฟูจิเซ็นเซช่างทำร้ายเราจริง ๆ เลยค่ะ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) และไม่ใช่แค่ฟูจิเซ็นเซที่ฟิน ดูลูกค้าสิคะ อร่อยกันใหญ่เลย
แต่ละคนบอกเราว่า เข้มข้นเหมือนกินงาที่มีความหวานจริง ๆ (ภาษาอังกฤษ) และนี่ค่ะ
ลูกค้ามาจากมาเลเซีย มาตามที่บล็อกเกอร์แนะนำ แล้วก็ไม่ผิดหวังค่ะ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) จากโตเกียว
เราจะเดินทางไปหาของอร่อย ที่แปลกไปจากรูปแบบเดิม ๆ อีกค่ะ
ไปเกียวโตด้วยกันเลย (ฟูจิ) มาถ่ายเกี่ยวกับเรื่องอะไรครับ
มาถ่ายเกี่ยวกับเรื่องซูชิ ตั้งชื่อว่าเทโอริซูชิ เทโอริ แปลว่าอะไรครับ
ซูชิที่ปั้น
แต่ว่า โอริ แปลว่า พับนะ ซูชิพับเป็นอย่างไร เอ้ย งง ซูชิที่จะให้พวกเรา ก็คือแขกหรือลูกค้า มีการมา
แต่งหน้าซูชิเองด้วย ต้องไปดูให้รู้กันดีกว่าครับ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ร้านนี้เขาเป็นซูชิที่แปลกจริง ๆ ค่ะ
แปลกตั้งแต่หน้าตาร้านเลยล่ะคะ (ฟูจิ) โอ้โฮ ไม่ธรรมดานะ ดูสิหน้าร้านซูชิ นี่เป็นร้านอะไรที่มันหรูขนาดนี้ ดูสิ ดูมีความขลัง จะมากินซูชิทำไมเหมือนกับมาโรงแรม และผมคิดว่า ตรงนี้การวางเลย์เอาต์ เป็นเลย์เอาต์ของสมัยก่อน นี่ความสูงของประตูก็ทำให้มันเล็ก ๆ ด้วย มันต้องมุดเอานะ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) ขลังเลย สมัยก่อนตอนที่ผมไปเช่าบ้านที่ญี่ปุ่น ตอนอยู่มหาวิทยาลัย บ้านเก่า ๆ แบบนี้แหละ แล้วก็พวกทรายก็จะตกลงมา นี่ดูสิ เพราะอะไรครับ
เพราะเป็นของเก่า ๆ อย่างไรอย่างนั้นเลย นี่ ๆ เข้ามา สวยงาม สวยงามและมีไอเดีย
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) ร้านสวยคลาสสิก แปลกตาไปจากร้านซูชิทั่ว ๆ ไปเลยนะคะ เรามาดูเมนูกันดีกว่าว่า จะแปลกเหมือนหน้าตาร้านอย่างไร
แต่ที่แน่ ๆ เราได้ข้อมูลมาว่า ร้านนี้เป็นร้านที่มีลูกค้า
ต่อคิวรอยาวนานที่สุดในเกียวโตเลยค่ะ
นั่นจึงเป็นสาเหตุ ที่ทำให้เราต้องมาถ่ายทำ
ก่อนร้านเปิดอีกแล้วละค่ะ
(ฟูจิ) คือร้านนี้พอเราเข้ามาแล้ว หนึ่งนะครับ
ทางเข้าก็รู้สึกว่าไม่ใช่ร้านซูชิแล้ว มันเป็นเรื่องแบบลึกลับ
แต่ว่ามีความขลังอย่างไรสักอย่างนะครับ
แล้วดูสิครับ
ว่า อันนี้ ขนาดที่เช็ดมือ ทำไมต้องเป็นฝาแบบนี้นะครับ
ท่านก็เลยบอกว่า
ร้านนี่มีชื่อว่า โคโกโรมิ อาอึม โคโกโรมิ แปลว่าอะไร แปลว่าทดลองนะครับ
ดังนั้น ก็เลยอยากจะให้ลูกค้า มาทดลองร่วมกัน พัฒนา
แต่งเติมความสวยงามด้วยกัน ก็คือการทดลอง การพัฒนาไปด้วยกัน ไอเดียอยู่ตรงนี้เลยครับ
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) สั่งอาหารไปไม่นาน ก็มาเสิร์ฟแล้ว ดูหน้าตาของอาหารนะคะ สวยงามเหมือนงานศิลปะเลยละคะ (ฟูจิ) นี่คือข้าว นี่คือผัก นี่เป็นแบบชามทดลอง หลอดทดลอง โอ้โฮ (ภาษาญี่ปุ่น) (บรรยาย) นับว่าเป็นอาหารมื้อพิเศษมาก ๆ ค่ะ
คือเราสามารถออกแบบอาหาร ที่เราจะกินได้ด้วยมือตัวเอง เป็นเหมือนการทดลองปรุงอาหาร
ในแบบที่เราชอบ ตามคอนเซปต์ของร้านค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) เครื่องปรุงก็คือจะมีอยู่ 6 อย่าง แล้วก็มีที่เป็นน้ำอยู่ 3 อย่างนะครับ
นี่เป็นซีอิ๊วพิเศษ มีปลาคัตสึโอะหรือปลาต่าง ๆ อยู่ในนี้นะครับ
และในนี้คืออะไรครับ
น้ำส้มทำมาจากคอมบุ และก็อันนี้ น้ำมัน น้ำมันงา บวกน้ำมันมะกอกผสมกัน
อยู่ข้างในนี้ครับ
แล้วผสมให้เป็นรสชาติที่เราชอบของเราเอง หรือเป็นรสชาติที่เราลองทดสอบของเราเอง บวกกับอะไรครับ
มีวาซาบิ แล้วก็มีบ๊วย แล้วก็มีขิง มีเม็ดมัสสึ และก็อันนี้เป็นเกลือ และนี่นัตโตะพิเศษด้วย จะมีความกลมกล่อม จะทำซูชิทั้งทีนะครับ
ต้องเป็นซูชิที่มีความสุนทรีย์มาก ๆ
เพราะฉะนั้น ผมจะต้องขอเพลงก่อน เพลง
[เสียงดนตรี]
(นที) นี่จะหมดเวลาแล้ว จะหมดเวลาแล้วครับ
(ฟูจิ) เดี๋ยวก่อนสิ ผมกำลังจินตนาการอยู่เลย ใช่ ลืมเลยว่าจะหมดเวลาแล้ว ปั้นซูชิสุนทรีย์ เป็นรูปร่างสไตล์ฟูจิ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) มาหยอดลงเป็นหลอดทดลองอย่างนี้เลย ใส่ลงไป… กับน้ำส้มคอมบุ กลิ่นหอมมาก น้ำมันงา และน้ำมันมะกอก ผสมเข้าไปในนี้หน่อยหนึ่ง น้ำจิ้มพิเศษผสมตรงนี้ไง นี่เป็นหลอดทดลองเลย อร่อยเลย ทำอย่างไรดีนี่
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) เรามาดูกันค่ะ
ว่า ผลงานซูชิทำเองของฟูจิเซ็นเซ จะออกมาหน้าตาเป็นอย่างไรค่ะ
(ฟูจิ) แล้วจะกินอย่างไร ผสมอย่างไร (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ผมบอกว่าเป็นอย่างไร ท่านบอกว่า ซึบาระชิ เลย
เยี่ยมเลย
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) นี่ผมเสร็จแล้ว ซูชิสูตรฟูจิ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) ถ่ายรูปเก็บไว้หน่อยครับ
มีหนึ่งเดียวและครั้งเดียว (บรรยาย) เวลาเรามีน้อยค่ะ
ก็เลยสร้างสรรค์อะไรมากไม่ได้
แต่ว่านี่ไม่ใช่แค่อาหารแล้วนะคะ เป็นการสร้างสรรค์งานศิลปะเลยก็ว่าได้ค่ะ
(ฟูจิ) ผมกินเลยนะครับ
แค่จิ้มเฉย ๆ อย่างนี้
[เสียงดนตรี]
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ลืมบอกคุณผู้ชมไปนะครับ
ว่า คนที่มาที่นี่ได้นะครับ
เด็กประถม ต่ำจากเด็กประถมมาไม่ได้ เพราะอะไรรู้ไหมครับ
อาจจะกินไม่หมด แล้วก็อาจจะมีปัญหาในการปรุงนะครับ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ท่านบอกว่าจะมี 2 ร้าน ก็คือร้านใหญ่กับร้านเล็ก นี่คือร้านเล็กนะครับ
ร้านเล็กก็จะเป็นการทำซูชิแบบนี้
แต่…
ถ้าเป็นร้านใหญ่ จะมีการม้วนซูชิกับโนริสาหร่าย และมีการปั้นอีกต่างหาก
นะครับ
ทางด้านร้านนั้น จะต้องจองนะครับ
ถ้าไม่จองจะมีคนเข้าคิว แล้วเข้าคิวบางทีอาหารมีจำนวนจำกัด ส่วนร้านนี้เป็นร้านแบบไหนครับ
มีเกี่ยวกับเรื่องทางของหวาน ของว่าง
ดังนั้น เวลาบ่ายสอง บ่ายสามนี่ จะเป็นเวลาที่เรากินของหวาน ของว่างกัน (บรรยาย) อย่างที่เจ้าหน้าที่บอกเรานะคะว่า ร้านนี้จะมีของหวานที่เป็นไฮไลต์ของร้านด้วย และตอนนี้
ก็กำลังเดินทางมาถึงโต๊ะของเราแล้วค่ะ
(ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) อันนี้ก็คือ เทโอริกาชิ นะครับ
โอกาชิ แปลว่า ขนม โอริ จริง ๆ แล้วจะแปลว่า ทอ
ถ้าแปลเป็นภาษาไทยก็คือ การทอผ้า ตั้งชื่อว่า ขนมทอ ความหมายทำไมถึงแปลว่าทอนะครับ
ท่านบอกว่ามีการนวด มีความใส่ใจเหมือนการทอนะครับ
และทำไมถึงมีสีสวยแบบนี้ มีการวางแบบนี้ก็คือ อิมเมจให้เหมือนกับถนนในเมืองเกียวโต ถนนจะเรียงเป็นแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสนะครับ
ถนนเป็นอย่างนี้ แล้วก็จะมีพวกคันเตนนะครับ
แล้วก็มีพวกคอมบุ ขนมบวกพืช บวกถั่วนะครับ
ก็คือการผสมผสาน ระหว่างขนมกับของคาวกับของหวาน ผสมผสานกันให้ดูสีสวยแล้วก็อร่อยด้วย (บรรยาย) สวยงามมากจริง ๆ เลยค่ะ
คือเห็นแล้วไม่ถ่ายภาพไว้ก็คงจะไม่ได้ เราต้องอวดชาวโลกค่ะ
แล้วจะเริ่มกินชิ้นไหนก่อนดีละคะนี่ สวยงามไปหมดเลย
แต่ยังค่ะ
ยังไม่หมด พนักงานยังทยอยเสิร์ฟจานต่อไปออกมาอีก (ภาษาญี่ปุ่น) (ฟูจิ) ยังไม่จบนะ ผมนึกว่ากินเลย อย่างนี้กินเลยใส่เลย ไม่ใช่ ท่านบอกว่าในนี้มีอยู่หลายชั้นนะครับ
นมถั่วเหลืองเยลลี แล้วก็ชั้นต่อไปก็คือ ชั้นของนมถั่วเหลืองซึ่งเป็นครีม ครีมถั่วเหลือง แล้วข้างบนก็เป็นมิโซะ แล้วข้างบนเป็นโมจิที่บาง ๆ พิเศษ (บรรยาย) ขนมก็ต้องออกแบบ
การกินเองด้วยนะคะ จากแผ่นข้าวเหนียวที่มีแยกมาให้ เราจะเอามาเป็นตัวห่อขนมก่อนกิน น่าสนุกมากเลยค่ะ
(ฟูจิ) แล้วก็หยิบขนมที่เราต้องการนะครับ
ตักเข้ามา
แต่งหน้า ไอศกรีม ห่อเข้าไป แล้วยกกินเข้าไปในปาก
[เสียงดนตรี]
[เสียงดนตรี]
(บรรยาย) โอ๊ย ๆ น่ากินมากเลยค่ะ
เรารู้สึกได้เลยว่า นี่คือวัตถุดิบพิเศษ และกระบวนการพิเศษในการกิน แบบที่เราจะสนุกกว่าเดิมค่ะ
ลองชิ้นต่อไปกันเลยค่ะ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) มันคือนมถั่วเหลืองบวกมิโซะขาว และเป็นทั้งเยลลี เป็นทั้งครีมผสมกัน เข้มข้นมาก กินแบบนี้ดีกว่า (บรรยาย) ชิ้นต่อไปเป็นขนม
ที่มีส่วนผสมของถั่วแดง ที่จะต้องจุ่มลงไป
ในส่วนผสมมากมายต่าง ๆ ในถ้วยนี้ค่ะ
โอ๊ย ทำร้ายมาก ๆ เลยค่ะ
ฟูจิเซ็นเซ (ฟูจิ) อร่อยมาก คนที่ชอบของหวานติดแน่ ๆ (บรรยาย) ตบท้ายด้วยชาเขียวแท้ ๆ
อีกสักถ้วยค่ะ
ฟินมากจนเกินบรรยายจริง ๆ นะคะ
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) การทำชามัตจะนะครับ
ต้องตีให้เป็นฟอง เหมือนคาปูชิโนนะครับ
แต่…
ถ้าจะตีให้ดีต้องมีความเร็วสูงนะครับ
ซึ่งคนทำสวยก็จะอร่อย คนทำไม่สวยก็จะต่างกัน
เพราะฉะนั้น ก็จะตื่นเต้น
กับการปรุงชาด้วยนะครับ
นี่แหละการทำให้เราอยากกิน แล้วก็ตื่นเต้นกับการกินด้วย
[เสียงดนตรี]
(ฟูจิ) สวยอยู่นะ วิธีกินเขาห้ามกินตรงปากนี้เลย จำได้ไหม แล้วให้หมุนหนึ่งรอบใช่ไหม แล้วก็สองรอบนะ แล้วก็ดื่ม ลองดู สวยงามไหม ๆ ใช้ได้ (บรรยาย) ต้องขอขอบคุณ
ทางร้านมากเลยนะคะ ที่ให้เราได้เข้ามาสัมผัสบรรยากาศ และก็อาหารชั้นยอดแบบนี้ แม้ว่าจะไม่มีเวลาคุยกับเรามาก
แต่ก็ทำให้เราได้เห็นไอเดีย ในการนำเสนออาหารแบบเดิม ๆ ให้ได้อรรถรสแตกต่างจากเดิมได้ดีมากเลยค่ะ
พบกับดูให้รู้ได้ใหม่ในครั้งหน้า กับเรื่องราวในญี่ปุ่นที่คุณไม่เคยเห็น ดูให้รู้ รู้ให้ลึก สวัสดีค่ะ
